一、不粘锅的开锅

不粘锅虽不像铁锅有复杂的开锅仪式，但新锅也要稍作处理。新的不粘锅先不要急着用水清洗。倒入一些食用油，用厨房纸巾在锅内全部涂抹均匀，静置2小时。然后再用少量洗洁精和洗碗布彻底清洗干净，沥干水，就可以用啦。

二、不粘锅的日常使用

要想不粘锅用得更久，这几点一定要注意！

1、不要用铁铲、钢铲！要用木铲或硅胶铲

铁铲、钢铲的材质硬，且铲子边缘比较尖锐。铲到锅里时，会划伤、磨损涂层。随着使用次数的增加，会大大降低使用寿命。

所以，不粘锅建议使用木头、硅胶等柔软材质的锅铲，尽量减少磨损。

2、不要炒硬壳类的食物

硬壳类的食物，如花蛤、小龙虾等，与铁铲和钢铲一样，也会划伤不粘材质。所以，如果想吃爆炒花蛤、小龙虾，还是用铁锅做吧。

不粘锅更适合用于煎鱼、煎蛋、炒土豆、炒米线等，料理这种非常粘锅的食材。

3、冷锅冷油

铁锅要热锅冷油，不粘锅则要冷锅冷油，即把油倒进锅里，再开火加热。

4、刚炒完菜的锅，不要用冷水洗

刚炒完菜的不粘锅，要等它凉到不烫手再洗，更有助于长久使用。

与冷锅冷油的原理一样，刚用完的锅是滚烫的，此时用冷水洗锅，会让不粘涂层迅速降温，但锅的基材并不能瞬间同时降温，这样会形成内外温差，热胀冷缩，对锅造成损害。最好等锅凉一凉再洗，保证内外温度一致才好。